Bí Quyết Làm Bánh Bao Ngon Như Ngoài Tiệm

Bánh bao từ lâu đã trở thành món ăn sáng quen thuộc của nhiều gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bánh bao ngon như ngoài tiệm. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn những bí quyết từ khâu chọn nguyên liệu, nhồi bột, làm nhân cho đến cách hấp bánh chuẩn vị.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Bột làm vỏ bánh

• Chọn bột mì đa dụng hoặc bột chuyên làm bánh bao để vỏ mềm, trắng đẹp.

• Dùng men nở còn hạn sử dụng, kích hoạt men bằng sữa ấm để bột nở đều.

Nhân bánh

• Nhân mặn: thịt heo xay (nạc vai), hành tây, trứng muối, nấm mèo.

• Nhân chay: nấm hương, đậu hũ, miến, cà rốt.

• Nêm nếm vừa miệng, nên có chút dầu hào hoặc nước tương để nhân đậm đà.

Cách làm vỏ bánh bao mềm xốp

1. Kích hoạt men: Trộn men nở với sữa tươi ấm và chút đường, để nghỉ 5 phút.

2. Nhồi bột: Kết hợp bột mì, hỗn hợp men và dầu ăn. Nhồi 10–15 phút đến khi bột dẻo mịn.

3. Ủ bột: Che kín, để nơi ấm áp cho bột nở gấp đôi (khoảng 1 tiếng).

4. Tạo hình: Chia bột, cán dẹt rồi gói nhân. Túm chặt miệng bột để bánh không bị nứt khi hấp.

Bí quyết hấp bánh trắng mịn, không xẹp

• Nước trong nồi hấp phải sôi già trước khi cho bánh vào.

• Lót khăn dưới nắp nồi để tránh hơi nước nhỏ xuống làm bánh nhão.

• Thời gian hấp: 12–15 phút tùy kích thước bánh.

• Sau khi tắt bếp, mở hé nắp 2–3 phút trước khi lấy bánh ra để tránh xẹp.

Thành phẩm

Thành công với bí quyết này, bạn sẽ có được bánh bao:

• Vỏ trắng mịn, mềm xốp.

• Nhân thơm, đậm đà với trứng muối bùi béo hoặc rau củ thanh đạm.

• Hấp dẫn không kém gì bánh bao ngoài tiệm.

Mẹo nhỏ giúp bánh bao thêm ngon

• Có thể thêm chút bột nở (baking powder) vào bột để vỏ bánh xốp hơn.

• Để nhân ngon, nên ướp thịt ít nhất 20 phút trước khi gói.

• Muốn bánh có hương thơm đặc biệt, thêm vài giọt dầu mè vào nhân.

👉 Với những bí quyết làm bánh bao ngon như ngoài tiệm này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn ngay tại nhà bởi công thức đơn giản mà hiệu quả.